Recette de Papillote de légumes verts à la française, jambon cru

Dans une papillote, un mélange de petits pois, de julienne de courgette, de salade, de pois gourmands, le tout agrémenté d'une pointe de beurre et d'un trait de bouillon, puis cuit à la vapeur douce.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 120 g
  • Courgette(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sucrine(s) : 1 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 120 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Bouillon de volaille : 30 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les légumes.
    Tailler la courgette et les pois gourmands en julienne. Émincer la sucrine.
    Réaliser une chiffonnade avec les tranches de jambon cru.
    Dans un bol, mélanger ensuite tous ces ingrédients avec les petits pois. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin.

  • ETAPE 2

    Dans une papillote, mettre les légumes assaisonnés, 10 g de beurre et 5 cl de bouillon.
    Cuire les papillotes pendant 5 à 10 min selon leur grosseur.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons et la sucrine par des feuilles de laitue.»

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