Recette de Saumon mariné, blinis, crème épaisse et citron

Du saumon frais mariné dans un mélange de sucre et de sel, accompagnant des blinis garnis d'une crème épaisse aux zestes de citron.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 2 pièce(s)
  • Mini(s) Blini(s) : 36 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 250 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Gros sel : 300 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Ôter la peau des pavés de saumon, puis les couper en 2 dans la longueur et recouvrir toutes les faces du mélange de gros sel et de sucre. Laisser ensuite les pavés mariner au frais pendant 30 min, puis les rincer longuement sous l'eau froide.
    Tailler les pavés en tranches fines (3 mm) biseautées.

  • ETAPE 2

    Zester les citrons jaunes dans la crème épaisse.
    Dresser la crème épaisse sur les blinis en donnant du volume, puis ajouter une pincée de fleur de sel. Disposer harmonieusement le saumon sur la crème et terminer par un trait de jus de citron.

Le + du Chef

«Vous pouvez toaster les blinis pour donner un côté grillé à la recette.»

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