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Recette de Confiture de kakis au gingembre

Une confiture d’automne à base de kakis et de citron jaune, au parfum exotique de gingembre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    3h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • kaki(s) : 2000 g
  • Sucre à confiture ( avec pectine) : 2 kg
  • Gingembre frais : 50 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les kakis, puis les couper en 2. Récupérer ensuite la chair en veillant à ne pas racler la peau (elle apporterait de l'amertume).
    Déposer la chair dans une casserole et laisser cuire à feu vif durant 10 min. Verser ensuite le sucre et mélanger, puis cuire à feu doux.

  • ETAPE 2

    Éplucher le gingembre et le râper. Presser le citron. Ajouter ensuite le gingembre et le jus de citron dans la casserole et poursuivre la cuisson durant 2 à 3 h (la confiture doit commencer à avoir la texture d'une gelée).

  • ETAPE 3

    Verser la confiture dans des pots en verre avec un couvercle à vis. Placer ensuite les pots dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 min pour les pasteuriser.
    Sécher les pots et réserver.

  • ETAPE 4

Le + du Chef

«Vous pouvez très bien remplacer le gingembre par des bâtons de réglisse.»

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