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Recette de Rouleaux de légumes crus, vinaigrette citronnée

Nems composés d'une julienne de carottes, de concombre, de navet long et de radis, le tout relevé d'une vinaigrette au citron et au sel aux épices grillées.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Petite(s) galette(s) de riz : 12 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Navet(s) long : 1 pièce(s)
  • Radis rose(s) : 1 botte(s)
  • Fleur de sel aux épices grillées : 6 pincée(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes, le navet long et les radis, puis les couper en fine julienne. Éplucher et épépiner le concombre, puis le couper en julienne.

  • ETAPE 2

    Pour la vinaigrette citronnée :
    Dans un bol, dissoudre la fleur de sel aux épices grillées dans le jus du citron jaune. Ajouter l'huile d'olive et mélanger délicatement le tout.

  • ETAPE 3

    Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

  • ETAPE 4

    Faire tremper les galettes de riz dans de l'eau pendant quelques secondes pour les ramollir. Les poser ensuite sur un torchon, puis répartir le mélange de légumes dessus. Rouler enfin les galettes pour former des nems.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter aux légumes des lamelles de saumon fumé ou des crevettes.»

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