Rouleaux de légumes crus, vinaigrette citronnée
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(4 notes)
Nems composés d'une julienne de carottes, de concombre, de navet long et de radis, le tout relevé d'une vinaigrette au citron et au sel aux épices grillées.
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Petite(s) galette(s) de riz
12 pièce(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Navet(s) long
1 pièce(s)
Radis rose(s)
1 botte(s)
Fleur de sel aux épices grillées
6 pincée(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
6 cl
Descriptif de la recette
Éplucher les carottes, le navet long et les radis, puis les couper en fine julienne. Éplucher et épépiner le concombre, puis le couper en julienne.
Pour la vinaigrette citronnée :
Dans un bol, dissoudre la fleur de sel aux épices grillées dans le jus du citron jaune. Ajouter l'huile d'olive et mélanger délicatement le tout.
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Faire tremper les galettes de riz dans de l'eau pendant quelques secondes pour les ramollir. Les poser ensuite sur un torchon, puis répartir le mélange de légumes dessus. Rouler enfin les galettes pour former des nems.
Pour la vinaigrette citronnée :
Dans un bol, dissoudre la fleur de sel aux épices grillées dans le jus du citron jaune. Ajouter l'huile d'olive et mélanger délicatement le tout.
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Faire tremper les galettes de riz dans de l'eau pendant quelques secondes pour les ramollir. Les poser ensuite sur un torchon, puis répartir le mélange de légumes dessus. Rouler enfin les galettes pour former des nems.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter aux légumes des lamelles de saumon fumé ou des crevettes.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment utiliser une feuille de riz
Comment utiliser un couteau
