Clafoutis de Marrons Cassegrain et poulet
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(10 notes)
Une pâte à clafoutis parfumée au parmesan râpé et garnie de Marrons Cassegrain, de morceaux de poulet et de ciboulette. Le clafoutis est cuit au four dans un moule à gratin.
15min
40min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la garniture
Marrons cuisinés à la Forestière, petites girolles Cassegrain
1 boite(s)
Filet(s) de poulet (150 g)
2 pièce(s)
Ciboulette
0.5 botte(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour l'appareil
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Crème liquide entière
30 cl
Crème fraîche épaisse
300 g
Parmigiano Reggiano râpé
100 g
Farine de blé
120 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Égoutter les Marrons Cassegrain et réserver le jus de cuisson et les girolles. Couper les escalopes de poulet en fines lanières. Ciseler finement la ciboulette.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir les aiguillettes de poulet pendant 1 min sur chaque face. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre.
Égoutter les Marrons Cassegrain et réserver le jus de cuisson et les girolles. Couper les escalopes de poulet en fines lanières. Ciseler finement la ciboulette.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir les aiguillettes de poulet pendant 1 min sur chaque face. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre.
2. Pour l'appareil et la cuisson
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter progressivement la farine, le parmesan râpé puis les crèmes. Assaisonner le tout de sel et de poivre et bien mélanger. Ajouter enfin la ciboulette ciselée.
Déposer une feuille de papier cuisson dans un plat allant au four, puis verser la pâte. Répartir ensuite les Marrons Cassegrain et le poulet, puis enfourner à 180 °C (th. 6) pendant 40 min. Laisser tiédir.
Avant de servir, faire chauffer le jus de cuisson et les girolles. Laisser légèrement réduire.
Couper le clafoutis en 6 parts, puis l'arroser d’une cuillerée de sauce et le servir avec une salade verte par exemple.
Déposer une feuille de papier cuisson dans un plat allant au four, puis verser la pâte. Répartir ensuite les Marrons Cassegrain et le poulet, puis enfourner à 180 °C (th. 6) pendant 40 min. Laisser tiédir.
Avant de servir, faire chauffer le jus de cuisson et les girolles. Laisser légèrement réduire.
Couper le clafoutis en 6 parts, puis l'arroser d’une cuillerée de sauce et le servir avec une salade verte par exemple.
Le + du Chef
«Vérifiez la cuisson du clafoutis en le piquant avec la lame d’un couteau : si elle ressort sèche, il est cuit. Pour une recette originale, vous pouvez remplacer le poulet par des cubes de saumon.»
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