Chow mein aux crevettes
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(38 notes)
Des nouilles chinoises sautées garnies de crevettes roses et de différents légumes cuits au wok.
20min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Nouille(s) chinoise(s)
600 g
Gambas surgelée(s)
250 pièce(s)
Branche(s) de céleri
3 pièce(s)
Carotte(s) fane(s)
3 pièce(s)
Brocoli(s)
200 g
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Sauce Soja
5 cl
Huile d'arachide
3 cl
Gousse(s) d'ail
3 pièce(s)
Gros sel
10 g
Gingembre frais
10 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Eau
10 cl
Sauce huître
4 cl
Huile d'arachide
2 cl
Sauce Soja
10 cl
Fécule de maïs
5 g
Descriptif de la recette
1. Pour la préparation
Décongeler les gambas et les décortiquer.
Éplucher et laver la carotte et le céleri, puis les émincer finement. Couper le brocoli en petites sommités. Laver et épépiner le poivron rouge, puis le couper en lanières.
Éplucher l'ail et le gingembre, puis les hacher finement.
Cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d’eau salée, puis les égoutter soigneusement. Les arroser ensuite d’un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Éplucher et laver la carotte et le céleri, puis les émincer finement. Couper le brocoli en petites sommités. Laver et épépiner le poivron rouge, puis le couper en lanières.
Éplucher l'ail et le gingembre, puis les hacher finement.
Cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d’eau salée, puis les égoutter soigneusement. Les arroser ensuite d’un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
2. Pour la cuisson
Dans un bol, mélanger l'eau, la sauce huître, la sauce soja et la fécule de maïs.
Verser un filet d’huile dans un wok. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter l'ail, le gingembre, les carottes, le brocoli, le céleri, le poivron et l'oignon, puis faire revenir le tout pendant quelques minutes. Ajouter les crevettes, mélanger fréquemment et laisser cuire durant 3 min.
Verser ensuite la sauce, faire bouillir puis incorporer les nouilles. Bien mélanger et stopper la cuisson lorsque les nouilles sont chaudes.
Servir aussitôt en assiettes creuses.
Verser un filet d’huile dans un wok. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter l'ail, le gingembre, les carottes, le brocoli, le céleri, le poivron et l'oignon, puis faire revenir le tout pendant quelques minutes. Ajouter les crevettes, mélanger fréquemment et laisser cuire durant 3 min.
Verser ensuite la sauce, faire bouillir puis incorporer les nouilles. Bien mélanger et stopper la cuisson lorsque les nouilles sont chaudes.
Servir aussitôt en assiettes creuses.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter un peu de piment frais dans la recette pour obtenir une préparation plus corsée.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment ecraser de l'ail
Comment décortiquer des gambas
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment cuire au wok
