Photo de MARTINE
Un fond de pâte sucrée cuit à blanc dans un moule à tartelette puis garni de ganache fondante et de quelques framboises.
- Réaliser les pesées.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Beurrer les moules avec du beurre pommade.
Garnir les moules à tartelette de pâte, puis piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette et foncer correctement les bords. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.
Garnir chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et le remplir de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfourner pendant 10 à 15 min, puis laisser refroidir sur une grille.
Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat grossièrement haché.
A l'aide d'un fouet, mélanger en allant de l'intérieur vers l'extérieur. Une fois la ganache bien homogène, la couler sur les fonds de tartelette froids. Laisser prendre au frais pendant environ 10 min et disposer uniformément les framboises.
«Le beurre pour les moules sert à "coller" la pâte sur les bords, ce qui vous permet de foncer correctement les tartelettes. »