Recette de Biscuits cuillère
Des biscuits en bâtonnets très légers servant de base aux charlottes et au tiramisu.
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40mn
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8mn
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0mn
Les ingrédients
Pour pieces- Pour le(s) biscuit(s)
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Sucre en poudre : 80 g
- Farine de blé : 80 g
- Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
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ETAPE 2
Clarifier les oeufs, puis monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre à nouveau quelques instants. Incorporer ensuite délicatement la farine à l'aide d'une spatule.
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ETAPE 3
Verser la préparation dans une poche munie d'une grosse douille lisse, coucher les biscuits sur une feuille de papier cuisson. Parsemer de sucre glace à l'aide d'une passette. Lorsque le sucre glace est dissout, répéter la manipulation une deuxième fois et mettre dans le four préchauffé à 200°C (th. 6-7) pendant 6 à 8 minutes.
«Pour des entremets à monter dans des cercles inox, vous pouvez réaliser des bandes de biscuits en collant les boudoirs, les uns à côté des autres.»
