Recette de Huîtres grillées "Anges à cheval", bacon et croûtons à l'huile de truffe

Les huîtres "Anges à cheval" sont décoquillées et enveloppées dans une tranche de bacon, puis grillées au four. Elles sont accompagnées de petits croûtons parfumés à l'huile de truffe.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Huître(s) creuse(s) n°2 : 18 pièce(s)
  • Tranche(s) de bacon : 18 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 3 pièce(s)
  • Huile de truffe noire : 2 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le gril du four.

  • ETAPE 2

    Retirer la croûte des tranches de pain de mie, puis les tailler en petits cubes fins.
    Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive puis faire rissoler les cubes de pain de mie en mélangeant de façon continue afin d'obtenir une coloration et une cuisson homogènes. Terminer par l'huile de truffe et une pincée de sel.

  • ETAPE 3

    Ouvrir les huîtres et garder les coquilles. Envelopper chaque huître dans une tranche de bacon, puis la remettre dans sa coquille.
    Enfourner les huîtres. A coloration, les retirer du four et disposer les croûtons dessus, puis déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez piquer les huîtres au bacon avec un cure-dents et les cuire à la plancha ou au barbecue.»

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