Recette de Huître, crème d'aneth et perle de balsamique
Une huître à déguster en apéritif : une recette simple à réaliser mais spectaculaire.
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Huître(s) creuses : 6 pièce(s)
- Perle de vinaigre Balsamique : 20 g
- Crème liquide entière : 10 cl
- Aneth : 3 branche(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Hacher l'aneth et conserver quelques feuilles pour la présentation.
Ouvrir les huîtres et décoller le pied, puis filtrer le jus. -
ETAPE 2
Fouetter la crème dans un bol bien froid. L'assaisonner de poivre, ajouter l'aneth haché et le jus filtré des huîtres.
Verser une cuillerée de crème dans chaque coquille, puis poser une huître dessus. Décorer de perles de balsamique et de pluches d'aneth. -
ETAPE 3
Le + du Chef
«Préparez ces huîtres au plus près de la dégustation pour qu'elles conservent leur fraîcheur. Pour que les coquilles restent droites, pensez à les caler sur un lit de gros sel. »
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