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Recette de Fricassée de légumes racines et jambon cru

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher les légumes.
    - Éplucher l'oignon.
    - Laver le persil.

  • 2Pour la recette

    Couper les carottes en 4 dans la longueur, puis les tailler en biseaux (pour réaliser de petits losanges) de 5 mm de côté.
    Ciseler l'oignon en dés fins.
    Couper les topinambours en dés de 5 mm.
    Couper les pommes de terre (sans les laver) en grosses frites, puis en tranches de 1 mm d'épaisseur.
    Couper les radis en 2.

    Dans une grande poêle, colorer vivement les topinambours et les carottes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le beurre, les oignons et les pommes de terre, saler et laisser cuire à couvert pendant 10 min environ.


  • 3Pour le reste de la recette

    Éplucher et ciseler le persil plat.
    En fin de cuisson, ajouter à la fricassée de légumes les radis, le persil et poivrer.

    Servir la fricassée avec des lamelles de jambon.

Le + du Chef

«Dans cette recette, vous retrouverez les textures et les saveurs de chaque légume. Le jambon vous permettra d'avoir un plat complet mais vous pouvez aussi le remplacer par du saumon fumé.»

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