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Recette de Bouillon asiatique de spaghetti et légumes fumés aux zestes de citron vert

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel de Maldon Fumé : 3 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler (10 g de gros sel/litre), puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Les égoutter et les rafraîchir ensuite sous un filet d'eau froide.

  • 2

    Laver les légumes. Éplucher les carottes puis les tailler en fine julienne. Émincer les oignons nouveaux en fines tranches dans la longueur. Escaloper les champignons en tranches de 0,5 cm. Couper le citron en 4.

  • 3

    Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les champignons pendant 2 min. Les assaisonner de fleur de sel de Maldon fumé, puis ajouter les oignons et les carottes. Déglacer ensuite avec la sauce soja, la sauce Chili et l'eau, puis ajouter les quartiers de citron. Laisser infuser à feu doux pendant 5 min, puis rectifier la teneur en fleur de sel.

  • 4

    Ajouter les pâtes et les pousses de soja pendant 1 min pour les réchauffer.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter au dernier moment un peu de gingembre râpé ou des zestes de combava, un agrume asiatique.»

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