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Recette de Croustade de tapenade au basilic

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Cuire les pommes de terre à l'anglaise avec la peau et le gros sel.

  • 2

    Dans un mixeur, mettre les olives, les anchois, les feuilles de basilic, l'ail épluché et dégermé, le blanc d'oeuf et les pommes de terre cuites et épluchées. Mixer soigneusement le tout et l'assaisonner de sel fin et de poivre.

  • 3

    Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner d'huile d'olive, puis les superposer l'une sur l'autre. Verser au centre une cuillerée de mousse d'olives, puis refermer avec 1 ou 2 tiges de ciboulette.

  • 4

    Poser les croustades sur une plaque munie d'un papier cuisson et enfourner pendant 5 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 7).
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Le blanc d'oeuf, qui permet de donner plus de légèreté à la mousse, peut être retiré pour une recette végétarienne.»

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