Muffins anglais à la myrtille
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(57 notes)
Un petit pain rond emblématique du 'tea time' fourré à la confiture de myrtilles. Il régalera toute la famille pour le brunch.
25min
20min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Lait 1/2 écrémé
32 cl
Sucre en poudre
10 g
Levure de boulanger
10 g
Farine de blé
500 g
Sel fin
1 g
Confiture de myrtille
80 g
Descriptif de la recette
Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire tiédir le lait, puis l'ajouter au mélange, ainsi que le sel. Pétrir lentement pendant 5 à 8 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Couvrir, puis laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant 30 min.
Fariner un plan de travail et déposer la pâte dessus, puis l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découper des cercles et les fariner, puis les couvrir.
Les laisser ensuite gonfler durant 30 à 40 min.
Faire chauffer une poêle à feu doux, puis déposer 4 muffins et les laisser cuire tout doucement pendant 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Au moment de servir, trancher chaque muffin en 2 et le garnir de confiture de myrtilles. Déguster aussitôt.
Couvrir, puis laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant 30 min.
Fariner un plan de travail et déposer la pâte dessus, puis l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découper des cercles et les fariner, puis les couvrir.
Les laisser ensuite gonfler durant 30 à 40 min.
Faire chauffer une poêle à feu doux, puis déposer 4 muffins et les laisser cuire tout doucement pendant 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Au moment de servir, trancher chaque muffin en 2 et le garnir de confiture de myrtilles. Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez toaster chaque moitié de muffin avant de la garnir de confiture : de cette façon, les muffins seront bien chauds et croustillants. »
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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