Club sandwich basque
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(9 notes)
Sandwich au pain de mie grillé garni de jambon de Bayonne, de tomate, d'oeuf dur et de mayonnaise, puis découpé en triangles.
20min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de pain de mie
18 pièce(s)
Tranche(s) de jambon de Bayonne Aoste
12 pièce(s)
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Laitue(s)
1 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Ossau Iraty
90 g
Mesclun de salade
200 g
Pour la sauce
Gros sel
10 g
Moutarde forte
10 g
Huile d'arachide
20 cl
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Piment d'Espelette
2 g
Sel fin
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Réalisation de la mayonnaise : séparer le jaune et le blanc d'un œuf. Dans un bol, battre la moutarde et le jaune d’œuf avec un fouet, puis incorporer progressivement l'huile d'arachide (ou d'olive). Rectifier ensuite l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole, puis cuire 6 œufs pendant 10 min (pour obtenir des œufs durs). Les refroidir ensuite dans un bol d'eau glacée, puis les écaler (ôter la coquille) avant de les couper en fines tranches.
Éplucher les tomates et les couper en fines lamelles.
Laver la salade, l'essorer et la couper également en fines lamelles. Mélanger la salade et la mayonnaise dans un bol.
Faire griller le pain dans un toaster ou sous le gril du four. Sur 12 tranches de pain, disposer ensuite un lit de salade, puis ajouter des rondelles d'oeufs et de tomates, et finir en surmontant le tout d'une tranche de jambon cru.
Monter l'une sur l'autre 2 tranches de pain de mie garnies, et terminer par une tranche nature. Enfiler ensuite le tout sur des petits pics en bois.
Couper le club sandwich en 2 ou en 4 triangles. Servir avec un mesclun et des copeaux de parmesan.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole, puis cuire 6 œufs pendant 10 min (pour obtenir des œufs durs). Les refroidir ensuite dans un bol d'eau glacée, puis les écaler (ôter la coquille) avant de les couper en fines tranches.
Éplucher les tomates et les couper en fines lamelles.
Laver la salade, l'essorer et la couper également en fines lamelles. Mélanger la salade et la mayonnaise dans un bol.
Faire griller le pain dans un toaster ou sous le gril du four. Sur 12 tranches de pain, disposer ensuite un lit de salade, puis ajouter des rondelles d'oeufs et de tomates, et finir en surmontant le tout d'une tranche de jambon cru.
Monter l'une sur l'autre 2 tranches de pain de mie garnies, et terminer par une tranche nature. Enfiler ensuite le tout sur des petits pics en bois.
Couper le club sandwich en 2 ou en 4 triangles. Servir avec un mesclun et des copeaux de parmesan.
Le + du Chef
«Vous pouvez rajouter dans ce club sandwich du fromage de brebis, par exemple de l'Ossau-Iraty, pour apporter une touche basque plus prononcée.»
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