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Recette de Cake Shooter aux pommes et caramel au beurre salé

Ingrédients pour personnes


    Pour le gâteau
  • Farine de blé : 130 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Fécule de maïs : 50 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Levure chimique : 1 g
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Beurre demi-sel : 50 g
  • Crème liquide entière : 8 cl

  • Pour la crème
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1La préparation et le façonnage du gâteau

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la fécule de maïs et la levure, puis tamiser le tout.
    Au fouet, blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la crème liquide, puis mélanger le tout à la préparation à base de farine.
    Couler la pâte sur une plaque munie de toile silicone, puis la cuire pendant 15 à 20 min environ.
    Laisser refroidir, puis prélever des disques du diamètre des verrines dans lesquelles le dessert sera dressé.

  • 2La préparation des garnitures et le montage

    Travailler le fromage à la crème avec le beurre pommade. Ajouter le sucre glace et la vanille, bien mélanger puis disposer le tout dans une poche.

    Dans une poêle, préparer un caramel à sec. Lorsqu'il a une couleur ambrée, incorporer le beurre puis la crème en filet tout en mélangeant bien.

    Évider et éplucher les pommes, puis prélever des sphères grâce à une cuillère parisienne.
    Faire mousser le beurre dans une poêle préalablement chauffée, puis ajouter les sphères de pomme et les laisser colorer pendant environ 10 min.

    Dans la verrine, déposer une couche de crème au fromage, puis un disque de gâteau. Ajouter à nouveau de la crème, puis des pommes et de la sauce caramel. Répéter l'opération jusqu'en haut de la verrine et finir par du coulis caramel.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer ce dessert à l'avance en le filmant bien pour éviter qu'il ne sèche ; le lendemain, il n'en sera que meilleur.»

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Verrine d'inspiration nord-américaine dans laquelle sont réunis les textures et arômes d'une génoise à la cannelle, des pommes poêlées, un coulis au caramel au beurre salé et un glaçage au Philadelphia.

(1 vote)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile
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