En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Sablé breton à la lavande, chantilly vanille et framboises

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Beurre doux : 240 g
  • Sucre en poudre : 160 g
  • Lavande séchée : 10 g
  • Farine de blé : 380 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1Réaliser le sablé breton

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

    Blanchir avec le sucre 2 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers. Incorporer le beurre pommade, la farine et la levure chimique, et finir par les fleurs de lavande.
    Beurrer et fariner des cercles en inox, puis verser la préparation à mi-hauteur et enfourner à 160 °C pendant 20 min.

  • 2Pour la chantilly

    Mixer les framboises avec la crème (attention de ne pas trop mixer), puis filtrer.
    Verser la crème dans le siphon, ajouter le sucre glace et la vanille grattée. Fermer, percuter la cartouche, secouer et réserver au frais jusqu'à utilisation.

    Déposer une jolie fleur de chantilly au centre d'un sablé, puis disposer des framboises tout autour.

Le + du Chef

«Vous pourrez conserver ces sablés une semaine dans une boîte hermétique.»

·