Recette de Sablé breton à la lavande, chantilly vanille et framboises

Un véritable sablé breton aux arômes de lavande, servi avec des framboises et une jolie fleur de chantilly vanille.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Beurre doux : 240 g
  • Sucre en poudre : 160 g
  • Lavande séchée : 10 g
  • Farine de blé : 380 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 60 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1. RÉALISER LE SABLÉ BRETON

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

    Blanchir avec le sucre 2 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers. Incorporer le beurre pommade, la farine et la levure chimique, et finir par les fleurs de lavande.
    Beurrer et fariner des cercles en inox, puis verser la préparation à mi-hauteur et enfourner à 160 °C pendant 20 min.

  • 2. POUR LA CHANTILLY

    Mixer les framboises avec la crème (attention de ne pas trop mixer), puis filtrer.
    Verser la crème dans le siphon, ajouter le sucre glace et la vanille grattée. Fermer, percuter la cartouche, secouer et réserver au frais jusqu'à utilisation.

    Déposer une jolie fleur de chantilly au centre d'un sablé, puis disposer des framboises tout autour.

Le + du Chef

«Vous pourrez conserver ces sablés une semaine dans une boîte hermétique.»

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