Sablé breton à la lavande, chantilly vanille et framboises

Name: Sablé breton à la lavande, chantilly vanille et framboises
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 240 g Beurre doux; 160 g Sucre en poudre; 10 g Lavande séchée; 380 g Farine de blé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 1 pièce(s) Sachet(s) de levure chimique (11g); 15 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 60 g Sucre glace; 150 g Framboise(s) fraîche(s)

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(4 notes)

Un véritable sablé breton aux arômes de lavande, servi avec des framboises et une jolie fleur de chantilly vanille.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Beurre doux

240 g

Sucre en poudre

160 g

Lavande séchée

10 g

Farine de blé

380 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Sachet(s) de levure chimique (11g)

1 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Crème liquide entière

15 cl

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Sucre glace

60 g

Framboise(s) fraîche(s)

150 g

Descriptif de la recette

1. Réaliser le sablé breton

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

Blanchir avec le sucre 2 jaunes d'œufs et 2 œufs entiers. Incorporer le beurre pommade, la farine et la levure chimique, et finir par les fleurs de lavande.
Beurrer et fariner des cercles en inox, puis verser la préparation à mi-hauteur et enfourner à 160 °C pendant 20 min.

2. Pour la chantilly

Mixer les framboises avec la crème (attention de ne pas trop mixer), puis filtrer.
Verser la crème dans le siphon, ajouter le sucre glace et la vanille grattée. Fermer, percuter la cartouche, secouer et réserver au frais jusqu'à utilisation.

Déposer une jolie fleur de chantilly au centre d'un sablé, puis disposer des framboises tout autour.