Bruschetta de légumes grillés
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(18 notes)
Délicieuse tartine de pain de campagne frottée à l'ail, garnie de courgette et de poivron poêlés à l'huile d'olive sur une concassée de tomates maison.
35min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tomate(s)
3 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Basilic
3 f
Laurier
1 f
Courgette(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Tranche(s) de pain de campagne
6 pièce(s)
Vinaigre de Xérès
2 cl
Parmesan Parmigiano Reggiano
60 g
Sel fin
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préparer la concassée de tomates :
Peler les tomates, les couper en quartiers et les évider. Couper ensuite la chair en petits dés.
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, cuire les tomates avec le laurier et ajouter en fin de cuisson le basilic ciselé.
Laver les courgettes et les couper en fines lamelles.
Éplucher le poivron vert, ôter le pédoncule, les graines et les parties blanches. Couper ensuite le poivron en lanières.
Poêler le poivron pendant 2 min dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les courgettes, saler et cuire durant 4 min. Débarrasser et ajouter le vinaigre.
Éplucher la gousse d'ail. Préchauffer le gril du four.
Griller les tranches de pain des 2 côtés avec un filet d'huile d'olive, puis les frotter avec la gousse d'ail à la sortie du four.
Tartiner chaque tranche de pain de concassée de tomates, puis décorer soigneusement avec les légumes. Finir par quelques copeaux de parmesan.
Peler les tomates, les couper en quartiers et les évider. Couper ensuite la chair en petits dés.
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, cuire les tomates avec le laurier et ajouter en fin de cuisson le basilic ciselé.
Laver les courgettes et les couper en fines lamelles.
Éplucher le poivron vert, ôter le pédoncule, les graines et les parties blanches. Couper ensuite le poivron en lanières.
Poêler le poivron pendant 2 min dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les courgettes, saler et cuire durant 4 min. Débarrasser et ajouter le vinaigre.
Éplucher la gousse d'ail. Préchauffer le gril du four.
Griller les tranches de pain des 2 côtés avec un filet d'huile d'olive, puis les frotter avec la gousse d'ail à la sortie du four.
Tartiner chaque tranche de pain de concassée de tomates, puis décorer soigneusement avec les légumes. Finir par quelques copeaux de parmesan.
Le + du Chef
«Ajoutez une cuillère à café de sucre dans la concassée de tomates pour réduire son acidité.»
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