Pastilla de volaille à la pomme et au citron confit
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(9 notes)
Une délicieuse tourte feuilletée parfumée à la pomme et au citron confit.
20min
7min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)
6 pièce(s)
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Pruneau(x)
10 g
Amande(s) effilée(s)
10 g
Graines de sésame blanches
10 g
Pignon(s) de pin
10 g
Pomme(s)
1 pièce(s)
Citron(s) confit au sel
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Carotte(s)
1 pièce(s)
Miel
60 g
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Huile d'olive
10 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Découper le poulet en petits dés.
Éplucher l'oignon et le couper en petits dés, puis le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
Vider l'intérieur du citron et hacher la peau.
Éplucher la pomme et la hacher.
Éplucher la carotte et la laver, puis la tailler en bâtonnets. La cuire dans de l'eau bouillante pendant 2 min, puis l'égoutter et la laisser refroidir.
Hacher grossièrement la coriandre.
Dans une poêle bien chaude, torréfier les amandes, les pignons de pin et les graines de sésame.
Dans un bol, mélanger le poulet, l'oignon, le citron, la pomme, la carotte, le miel, les amandes, les pruneaux, le sésame, les pignons de pin et la coriandre.
Placer ensuite 3 à 4 belles cuillerées de ce mélange au centre d'une feuille de brick, puis rabattre les bords vers le centre.
Retourner la pastilla afin que les pliures ne soient pas visibles, puis la badigeonner d'huile d'olive au pinceau.
Enfourner à 180 °C pendant environ 5 à 7 min.
Servir chaud.
Découper le poulet en petits dés.
Éplucher l'oignon et le couper en petits dés, puis le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
Vider l'intérieur du citron et hacher la peau.
Éplucher la pomme et la hacher.
Éplucher la carotte et la laver, puis la tailler en bâtonnets. La cuire dans de l'eau bouillante pendant 2 min, puis l'égoutter et la laisser refroidir.
Hacher grossièrement la coriandre.
Dans une poêle bien chaude, torréfier les amandes, les pignons de pin et les graines de sésame.
Dans un bol, mélanger le poulet, l'oignon, le citron, la pomme, la carotte, le miel, les amandes, les pruneaux, le sésame, les pignons de pin et la coriandre.
Placer ensuite 3 à 4 belles cuillerées de ce mélange au centre d'une feuille de brick, puis rabattre les bords vers le centre.
Retourner la pastilla afin que les pliures ne soient pas visibles, puis la badigeonner d'huile d'olive au pinceau.
Enfourner à 180 °C pendant environ 5 à 7 min.
Servir chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez doubler les feuilles de brick afin de faciliter le façonnage.
»
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