Recette de Maki de pomme, saumon fumé et cœur de palmier

Des petits rouleaux composés de cœurs de palmiers farcis de pomme entourés de saumon fumé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Saumon fumé : 400 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Roquette : 200 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Pomme(s) : 1 pièce(s)
  • Coeur(s) de palmier : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les deux extrémités de la pomme, à l'aide d'un vide pomme, tailler 6 tubes de la longueur des coeurs de palmier.
    Enlever le centre des coeurs de palmiers et les remplacer par les tubes de pommes.

    Sur une planche, mettre une tranche de saumon fumé à plat, poser dessus un coeur de palmier. Rouler ensuite à la façon d'un maki, puis couper des tronçons de 3 cm.

  • ETAPE 2

    Disposer harmonieusement les makis sur une assiette, les accompagner d'un bouquet de roquette puis terminer par quelques copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Trouvez de gros coeurs de palmiers, ils seront plus simples à farcir. »

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