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Recette de Maki de pomme, saumon fumé et cœur de palmier

Ingrédients pour personnes

  • Saumon fumé : 400 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Roquette : 200 g
  • Pomme(s) : 1 pièce(s)
  • Coeur(s) de palmier : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les deux extrémités de la pomme, à l'aide d'un vide pomme, tailler 6 tubes de la longueur des coeurs de palmier.
    Enlever le centre des coeurs de palmiers et les remplacer par les tubes de pommes.

    Sur une planche, mettre une tranche de saumon fumé à plat, poser dessus un coeur de palmier. Rouler ensuite à la façon d'un maki, puis couper des tronçons de 3 cm.

  • 2

    Disposer harmonieusement les makis sur une assiette, les accompagner d'un bouquet de roquette puis terminer par quelques copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Trouvez de gros coeurs de palmiers, ils seront plus simples à farcir. »

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