En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Meringue thé matcha et sésame noir

Recette de Meringue thé matcha et sésame noir

De petites meringues aromatisées au thé vert japonais et parsemées de graines de sésame noir.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h30mn
  • Temps de repos
    15mn
Noter cette recette
(15 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) d'oeuf : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Sucre glace : 100 g
  • Colorant poudre vert : 1 pincée(s)
  • Thé vert en poudre : 3 g
  • Graines de sésame noire : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4).

  • ETAPE 2

    Mettre les blancs d'oeufs, la poudre de thé vert dans un saladier. A l'aide d'un fouet, rompre les blancs en battant lentement au début pour les rendre plus fluides. Monter ensuite les blancs en neige avec un batteur électrique. Une fois les blancs bien mousseux ajouter 1/3 du sucre et fouetter rapidement pour serrer les blancs, puis incorporer délicatement le reste de sucre.
    Incorporer ensuite délicatement à l'aide d'une spatule le sucre glace.
    La meringue est prête lorsqu'elle a une texture ferme et brillante. Ajouter alors une pointe de colorant vert, mélanger et rectifier la dose de colorant en fonction de la couleur désirée. Placer la meringue dans une poche munie d'une douille cannelée.

  • ETAPE 3

    Sur une plaque avec du papier sulfurisé, coucher de petites meringues et les parsemer de graines de sésame noir. Enfourner ensuite pendant au moins 1 heure.
    A la sortie du four, laisser refroidir et déguster.

Le + du Chef

«La meringue se cuit à une température maximale de 100 °C ; au-delà, elle risque de colorer. »

Vous aimerez aussi...