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Recette de Nage de rhubarbe et framboises à la verveine, amandes fraîches

Ingrédients pour personnes

  • Rhubarbe : 800 g
  • Sucre en poudre : 500 g
  • Verveine fraîche : 0.25 botte(s)
  • Eau : 1 l
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver la rhubarbe et l'éplucher, puis la tailler en bâtonnets réguliers de 6 cm de long sur 2 cm de large.
    Effeuiller la moitié de la verveine et la ciseler finement.

  • 2

    Réaliser le sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre et le reste de la verveine. Laisser cuire pendant 10 min.

  • 3

    Disposer les bâtonnets de rhubarbe dans une casserole large (éviter de les empiler) et verser dessus le sirop chaud filtré. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit fondante mais sans qu'elle se délite.
    Égoutter la rhubarbe afin de stopper la cuisson et la faire refroidir au réfrigérateur, ainsi que le sirop.

  • 4

    Casser la coque des amandes pour les extraire, puis retirer la peau fine à l'aide de la pointe du couteau.

  • 5

    Disposer les bâtonnets de rhubarbe dans une assiette creuse, puis répartir les framboises et les amandes dessus.
    Verser le sirop et parsemer le tout de verveine ciselée.

Le + du Chef

«Remplacez la verveine par du basilic et les framboises par des fraises pour un dessert tout aussi frais.»

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