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Recette de Tartare de boeuf à shaker et à flamber

De petits cubes de bœuf à assaisonner et à flamber dans un shaker : les codes du cocktail appliqués à la cuisine.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Boeuf haché : 450 g
  • Radis noir(s) : 200 g
  • Radis rose(s) : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Alcool de flambage parfumé : 6 cl
  • Câpres : 20 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler les radis noirs et roses en petits dés de 4 mm. Conserver la peau pour la couleur.
    Hacher les câpres.

  • ETAPE 2

    Dans un shaker, mettre par petites quantités :
    - 1 cuillerée de radis roses,
    - 1 cuillerée de radis noirs,
    - 1/2 cuillerée de câpres,
    - 2 grosses cuillerées de viande hachée.

  • ETAPE 3

    Assaisonner le tout de fleur de sel, de piment et verser un filet d'huile d'olive. Ajouter enfin un trait d'alcool et flamber.
    Agiter rapidement et servir dans de petites cuillères japonaises.

Le + du Chef

«Utilisez une viande hachée au couteau afin de faciliter le mélange dans le shaker. »

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