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Recette de Samoussa de boeuf à la sauge, caviar d'olives noires

Ingrédients pour pieces

  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 2 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 0.25 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Olive(s) noire(s) : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Hacher le boeuf dans un hachoir ou au couteau.
    Éplucher et ciseler les échalotes. Couper les citrons confits en 4 et les vider pour ne conserver que la peau. Tailler ensuite la peau en brunoise. Effeuiller et ciseler la sauge.
    Mélanger tous les ingrédients avec les épices, puis assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin.

  • 2

    Tailler les olives en petits morceaux.

  • 3

    Couper des bandes de feuille de brick. Disposer un peu de farce dessus, puis plier en formant un triangle.
    Passer les samoussas pendant 2 min de chaque côté dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ou les enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.

  • 4

    Déguster les samoussas surmontés des olives noires.

Le + du Chef

«Pour gagner du temps dans votre préparation, demandez à votre boucher de vous hacher le boeuf.»

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Une feuille de brick pliée en triangle et garnie d'une farce à base de bœuf épicé au cumin et au citron confit, accompagnée d'olives noires taillées en petits morceaux.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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