Recette de Yakitori de boeuf sauce coco-curry, pousses de soja croquantes à la coriandre

Une brochette de fines lamelles de cœur de rumsteck laquées avec une sauce à base de lait de coco et de curry, accompagnée de pousses de soja fraîches juste poêlées à la coriandre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 3 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Lait de coco non sucré : 30 cl
  • Curry : 5 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Miel : 20 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour la garniture
  • Pousse(s) de soja : 250 g
  • Coriandre fraîche : 2 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES YAKITORIS

    Couper le boeuf en fines lamelles, puis les piquer sur un pic en bois en forme de vague.


  • 2. LA PRÉPARATION DE LA SAUCE ET DE LA GARNITURE

    Dans un blender, mixer le lait de coco, le curry, le miel et la sauce soja, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre du moulin.
    Laver les pousses de soja et ciseler la coriandre.

  • 3. LA CUISSON DES YAKITORIS

    Dans une poêle très chaude ou sur une plancha, cuire les brochettes avec un filet d'huile d'olive. Déglacer avec la sauce et faire réduire de façon à obtenir une texture sirupeuse. Ajouter alors les pousses de soja, faire légèrement chauffer et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez laisser mariner les brochettes dans la sauce environ 30 min avant de les mettre à cuire.»

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