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Recette de Cabsha - Tarte à la confiture de lait et au chocolat

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Sucre glace : 125 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)

  • Pour la garniture
  • Confiture de Lait : 500 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Beurrer et fariner un moule à tarte.

    Couper le beurre en petits morceaux. Tamiser la farine, le sucre glace et le sel.
    Poser le tout sur le plan de travail et mélanger du bout des doigts pour que le beurre soit enrobé de farine. Sabler l'ensemble entre les mains pour obtenir un sable grossier.
    Battre l'oeuf et incorporer progressivement le sablage dedans, puis écraser la pâte à pleines mains sans pétrir. Fraiser rapidement la pâte (l'écraser en la poussant devant soi pour l'homogénéiser, puis l'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 min.

    Abaisser la pâte et la disposer dans le moule à tarte. Poser dessus une feuille de papier sulfurisé et des billes de cuisson ou des légumes secs, puis enfourner à 180 °C pendant 15 min. Retirer ensuite les billes et le papier, puis terminer la cuisson de la pâte (5 min environ).
    Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

  • 2Pour la garniture

    Détendre la confiture de lait au fouet.
    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
    Étaler la confiture de lait sur le fond de tarte, puis verser le chocolat encore chaud dessus. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Le + du Chef

«Plus la pâte repose au réfrigérateur, plus elle sera facile à travailler.»

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En Argentine, Cabsha est à l'origine un bonbon de "dulce de leche" (confiture de lait) enrobé de chocolat. Aujourd'hui, c'est devenu un dessert traditionnel : une tarte fourrée de "dulce de leche" avec un glaçage au chocolat.

(13 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  20mn

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