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Recette de Empanadas au thon, salsa criolla

Ingrédients pour pieces

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Abaisser finement les rouleaux de pâte brisée et découper des disques de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Les couvrir jusqu'à utilisation avec un torchon légèrement humide pour que la pâte ne sèche pas.

  • 2Pour la farce

    Égoutter et émietter le thon.
    Éplucher et ciseler l'oignon. Peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés.

    Dans une casserole d'eau salée (10 g de gros sel/litre), blanchir les petits pois pendant 3 min, puis les égoutter et les placer dans un récipient rempli d'eau froide.

    Porter une grande quantité d'eau à ébullition, puis cuire les oeufs dedans pendant 9 min. Les plonger ensuite dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Les laisser refroidir, puis les écaler et les tailler en petits dés.

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon avec une pincée de sel. Incorporer ensuite le thon, les tomates, les petits pois et les épices. Laisser mijoter pendant 8 à 10 min, assaisonner et incorporer les oeufs. La préparation doit rester légèrement juteuse.

  • 3Pour la sauce

    Peler les tomates et les poivrons et les épépiner, puis les couper en petits dés. Couper le piment en 2, retirer les graines et l'émincer. Éplucher et ciseler l'oignon.
    Placer tous les ingrédients dans un bol avec un peu de sel, le vinaigre et l'huile d'olive, puis mélanger. Laisser macérer pendant au moins 15 min.

  • 4Pour le montage et la cuisson des empanadas

    Placer un peu de farce au centre de chaque disque de pâte. Mouiller légèrement l'intérieur du disque avec de l'eau, puis plier le disque en 2 et pincer le bord de l'empanada pour la fermer hermétiquement. Placer sur une plaque huilée et enfourner pendant 5 à 10 min.

    Les empanadas se dégustent chaudes accompagnées de sauce criolla.

Le + du Chef

«Donnez un peu de brillant à vos empanadas en les badigeonnant d'un mélange de jaune d'oeuf et d'eau avant de les passer au four.»

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Plat traditionnel argentin, les empanadas sont des petits chaussons, ici fourrés de thon, de petits pois et d'œufs durs, servis avec une sauce épicée à la tomate et au poivron.

(1 vote)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile
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