Recette de Empanadas au poulet

Descriptif de la recette

• 1. POUR LA PÂTE

  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  Abaisser finement les rouleaux de pâte brisée et découper des disques de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Les couvrir jusqu'à utilisation avec un torchon légèrement humide pour que la pâte ne sèche pas.

• 2. POUR LA FARCE

  Tailler le poulet en fines lanières.
  Éplucher et ciseler l'oignon. Peler et épépiner les tomates et le poivron puis couper le tour en brunoise (petits dés).
  
  Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'oignon et les poivrons avec une pincée de sel, puis incorporer le poulet, les tomates et le paprika. Laisser mijoter durant 8 à 10 min, assaisonner puis incorporer le maïs (la préparation doit rester légèrement juteuse).

• 3. POUR LE MONTAGE

  Placer un peu de farce au centre de chaque disque de pâte. Mouiller légèrement l'intérieur du disque avec de l'eau, puis le plier en 2. Pincer le bord de l'empanada pour la fermer hermétiquement.
  Placer le tout sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 180 °C (th. 6) pendant 5 à 10 min.

• 4. POUR LA SAUCE

  Peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés. Ciseler les oignons nouveaux.
  Dans un bol, placer les dés de tomates et les oignons avec un peu de sel et de l'huile d'olive, puis mélanger.
  
  Les empanadas se dégustent chaudes, accompagnées de sauce à la tomate fraîche.