Recette de Meringue cacaotée

Petites meringues légères au parfum de cacao, à servir idéalement en mignardises.

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) d'oeuf : 75 g
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Cacao en poudre non sucré : 20 g
  • Sucre glace : 40 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).

  • ETAPE 2

    Verser les blancs dans un batteur et les fouetter avec 1/3 du sucre semoule. Lorsque les blancs sont montés aux 3/4, ajouter le reste de sucre semoule et continuer de fouetter pendant 1 min (veiller à ce que le sucre soit bien dissous).
    Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajouter délicatement le sucre glace et le cacao en poudre et mélanger à la spatule. La meringue doit être très lisse et surtout très dense.
    Mettre en poche avec une douille unie cannelée.

  • ETAPE 3

    Sur une plaque munie d'une toile de cuisson ou de papier sulfurisé, coucher de petites fleurettes régulièrement espacées.
    Enfourner pendant 1 h à 100 °C (th. 3-4). Laisser refroidir à la sortie du four.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi saupoudrer ces petites meringues de grué de cacao ou de cristaux de sucre.»

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