Recette de Fruits rouges au chinon et sablé breton

Soupe de fraises et framboises au chinon, servie avec un délicieux sablé breton.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Vin de Chinon : 30 cl
  • Miel : 50 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Mélange 5 épices : 2 g
  • Fraise(s) gariguette : 400 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Beurre doux : 120 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 160 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SOUPE DE FRUITS AU CHINON

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2 et les mélanger avec les framboises.
    Dans une casserole, rassembler le vin de chinon, le sucre, le miel et le mélange 5 épices, puis porter à ébullition. Laisser ensuite tiédir pendant une vingtaine de minutes.

    Verser le tout sur les fruits et réserver au réfrigérateur.

  • 2. POUR LES SABLÉS BRETONS

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Dans un bol, malaxer du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte sablée. Répartir ensuite la pâte dans des moules individuels et enfourner pendant 15 à 20 min.
    Dès la sortie du four, tailler les sablés à la forme souhaitée.

    Verser la marinade de fruits dans des assiettes creuses et servir les sablés bretons à part.

Le + du Chef

«Pour cette recette, veillez à ne pas verser le bouillon chaud sur les fruits pour qu'ils ne se désagrègent pas.»

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