Brochettes de tomates-mozarella croustillantes

Name: Brochettes de tomates-mozarella croustillantes
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 36 pièce(s) Bille(s) de mozzarella; 36 pièce(s) Tomate(s) cerise(s); 100 g Farine de blé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Chapelure de pain; 4 pincée(s) Sel fin; 3 cl Huile d'olive; 2 l Huile d'arachide

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(4 notes)

Des brochettes de tomates cerises semi-confites au four et de mini-boules de mozzarella panées dans de la chapelure.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Bille(s) de mozzarella

36 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s)

36 pièce(s)

Farine de blé

100 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Chapelure de pain

100 g

Sel fin

4 pincée(s)

Huile d'olive

3 cl

Huile d'arachide

2 l

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.

Disposer les tomates cerises sur une plaque de four et les assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de sel. Enfourner pendant environ 5 min pour que les tomates soient bien chaudes mais pas trop cuites (elles doivent pouvoir tenir sur la brochette).

Paner les billes de mozzarella en les passant dans la farine, puis dans l’œuf battu assaisonné de sel et enfin dans la chapelure. Les passer une deuxième fois dans l'œuf et la chapelure.

Frire les billes jusqu'à ce qu'elles deviennent joliment dorées. Les égoutter alors sur du papier absorbant.

Pour le dressage : piquer les boules de mozzarella et les tomates confites en alternance sur les brochettes.