Photo de JOSY DE LYON
Des penne cuites au vin rouge comme un risotto, roquette et parmesan.
Éplucher et émincer les oignons.
Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et y faire suer les oignons.
Ajouter les pâtes puis déglacer avec le vin rouge, ajouter 20cl d'eau.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.
Dresser dans des assiettes creuses avec quelques copeaux de parmesan et de la roquette.
Assaisonner.
«Il faut en moyenne 12 minutes de cuisson et 2 fois le volume des pâtes en liquide pour un beau résultat.»