Recette de Pastasotto de penne au vin rouge, parmesan et roquette
Photo de JOSY DE LYON
Des penne cuites au vin rouge comme un risotto, roquette et parmesan.
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10mn
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12mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Mini penne : 360 g
- Vin rouge : 45 cl
- Oignon(s) : 2 pièce(s)
- Huile d'olive : 6 cl
- Roquette : 12 branche(s)
- Parmesan Parmigiano Reggiano : 20 g
- Eau : 20 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher et émincer les oignons.
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ETAPE 2
Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et y faire suer les oignons.
Ajouter les pâtes puis déglacer avec le vin rouge, ajouter 20cl d'eau.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.
Dresser dans des assiettes creuses avec quelques copeaux de parmesan et de la roquette.
Assaisonner.
Le + du Chef
«Il faut en moyenne 12 minutes de cuisson et 2 fois le volume des pâtes en liquide pour un beau résultat.»
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