En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Papillote translucide de saumon, jeunes poireaux crémés

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Vin blanc sec : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

  • 2

    Laver les poireaux, les couper en 2 dans la longueur et les émincer finement.
    Désarêter le pavé de saumon et retirer la peau, puis le couper en 6 cubes réguliers.

  • 3

    Dans une casserole, faire réduire à feu doux la crème et le vin blanc pendant une vingtaine de minutes, puis saler et réserver.

  • 4

    Disposer un fond de poireaux au centre du papier à papillote et saler, puis déposer les cubes de saumon dessus. Arroser le tout de sauce, parsemer de ciboulette et assaisonner.
    Fermer les papillotes, puis enfourner pendant 4 à 6 min.

  • 5

    Servir les papillotes aussitôt.

Le + du Chef

«Pour une version légère de ce plat, remplacez la crème par du fumet de poisson.»

·