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Recette de Papillote translucide de saumon, jeunes poireaux crémés

Papillote miniature de cubes de saumon sur un lit de blancs de poireaux finement émincés et assaisonnés de crème et de vin blanc.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 1 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Vin blanc sec : 2 cl
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Laver les poireaux, les couper en 2 dans la longueur et les émincer finement.
    Désarêter le pavé de saumon et retirer la peau, puis le couper en 6 cubes réguliers.

  • ETAPE 3

    Dans une casserole, faire réduire à feu doux la crème et le vin blanc pendant une vingtaine de minutes, puis saler et réserver.

  • ETAPE 4

    Disposer un fond de poireaux au centre du papier à papillote et saler, puis déposer les cubes de saumon dessus. Arroser le tout de sauce, parsemer de ciboulette et assaisonner.
    Fermer les papillotes, puis enfourner pendant 4 à 6 min.

  • ETAPE 5

    Servir les papillotes aussitôt.

Le + du Chef

«Pour une version légère de ce plat, remplacez la crème par du fumet de poisson.»

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