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Recette de Batbout (pain marocain)

Ingrédients pour pieces

  • Semoule de blé fine : 250 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Levure de boulanger : 10 g
  • Eau : 10 cl
  • Sel fin : 6 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un récipient, mélanger la semoule extrafine (semouline), la farine blanche, le sel et la levure.
    Travailler les ingrédients du bout des doigts en incorporant progressivement l'eau afin d'obtenir une pâte homogène. La diviser ensuite en boules selon la taille souhaitée des batbouts. Les enduire légèrement d'huile d'arachide, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h au minimum.

  • 2

    Abaisser ensuite chaque boule sur un plan de travail fariné.
    Déposer les batbouts sur une plaque, les recouvrir d'un linge humide et laisser la pâte lever pendant 30 min.

  • 3

    Déposer les batbouts dans une poêle chaude et les retourner dès qu'ils commencent à gonfler et à colorer.
    Les servir chauds de préférence.

Le + du Chef

«Si vous ne trouvez pas de semoule extrafine, remplacez-la par de la farine. Ajoutez une épice comme du cumin en graines.»

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