Recette de Gâteau à l'orange et à la polenta, sirop de cointreau et mascarpone à la vanille
Gâteau à l'orange et à la polenta imbibé de sirop au cointreau et accompagné d'une belle quenelle de mascarpone à la vanille.
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15mn
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30mn
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0mn
- Pour les gâteaux
- Beurre doux : 180 g
- Sucre en poudre : 180 g
- Poudre d'amande : 180 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Jus d'orange : 5 cl
- Levure chimique : 2.5 g
- Polenta pré-cuite : 55 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Pour la crème
- Mascarpone : 200 g
- Sucre glace : 50 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Pour le sirop
- Sucre en poudre : 100 g
- Cointreau : 5 cl
- Eau : 5 cl
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1. POUR LE GÂTEAU
Préchauffer le four à 180°C.
Extraire les graines de la gousse de vanille en les grattant avec la pointe d'un couteau. Zester l'orange.
Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.
Incorporer la poudre d'amandes et les graines de vanille. Incorporer les oeufs un par un. Ajouter le jus d'orange et le zeste, la polenta et la levure à la pâte.
Verser le mélange dans des petits moules individuels en silicone ou un gros moule et cuire au four pendant 20 min jusqu'à obtenir une couleur doré. -
2. POUR LA CRÈME
Retirer les graines de la vanille et la mélanger avec le mascarpone et le sucre glace.
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3. POUR LE SIROP
Faire bouillir le cointreau, l'eau et le sucre ensemble jusqu'à avoir une consistance sirupeuse.
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4. POUR LE DRESSAGE
Placer le gâteau au centre de l'assiette, arroser de sirop de Cointreau et dresser dessus une belle quenelle de mascarpone.
«Utilisez des oranges sanguines durant la saison hivernale pour ajouter une dimension supplémentaire à ce dessert. le temps de cuisson peut varier selon la taille des moules, fiez vous à la couleur. »
