Recette de Sablé breton à la crème, fraises et chocolat

Deux palets bretons fourrés à la crème et décorés de lamelles de fraises et de vermicelles de chocolat, pour un goûter entre filles !

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Beurre doux : 240 g
  • Sucre en poudre : 160 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 380 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)
  • Lavande séchée : 10 g
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sucre glace : 15 g
  • Pour l'étape 3
  • Fraise(s) : 250 g
  • Sucre glace : 20 g
  • Vermicelles de chocolat : 30 g
  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 20 g
  • Farine de blé : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE BISCUIT

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

    Blanchir 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le beurre pommade, la farine et la levure chimique et finir par les fleurs de lavande.
    Beurrer et fariner des cercles en inox, puis verser la préparation à mi-hauteur et enfourner à 160 °C pendant 20 min.
    A la sortie du four, laisser tiédir, puis démouler et réserver.

  • 2. POUR LA CRÈME

    A l'aide d'un batteur, monter la crème liquide bien froide. Aux 3/4, ajouter le sucre glace et mélanger de nouveau. Réserver.

  • 3. POUR LA FINITION

    Laver les fraises et les égoutter soigneusement, puis les tailler en lamelles.

    Disposer une pointe de crème entre 2 palets bretons. Les saupoudrer de sucre glace et les parsemer de vermicelles de chocolat. Terminer par quelques lamelles de fraises.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez servir ce dessert à l'assiette, mettez une pointe de crème et posez le premier palet dessus pour que le gâteau reste stable.»

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