Sablé breton à la crème, fraises et chocolat
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(3 notes)
Deux palets bretons fourrés à la crème et décorés de lamelles de fraises et de vermicelles de chocolat, pour un goûter entre filles !
15min
20min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) biscuit(s)
Beurre doux
240 g
Sucre en poudre
160 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Farine de blé
380 g
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Lavande séchée
10 g
Pour la crème
Crème liquide entière
15 cl
Sucre glace
15 g
Pour l'étape 3
Fraise(s)
250 g
Sucre glace
20 g
Vermicelles de chocolat
30 g
Pour le reste de la recette
Beurre doux
20 g
Farine de blé
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour le biscuit
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).
Blanchir 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer le beurre pommade, la farine et la levure chimique et finir par les fleurs de lavande.
Beurrer et fariner des cercles en inox, puis verser la préparation à mi-hauteur et enfourner à 160 °C pendant 20 min.
A la sortie du four, laisser tiédir, puis démouler et réserver.
Blanchir 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer le beurre pommade, la farine et la levure chimique et finir par les fleurs de lavande.
Beurrer et fariner des cercles en inox, puis verser la préparation à mi-hauteur et enfourner à 160 °C pendant 20 min.
A la sortie du four, laisser tiédir, puis démouler et réserver.
2. Pour la crème
A l'aide d'un batteur, monter la crème liquide bien froide. Aux 3/4, ajouter le sucre glace et mélanger de nouveau. Réserver.
3. Pour la finition
Laver les fraises et les égoutter soigneusement, puis les tailler en lamelles.
Disposer une pointe de crème entre 2 palets bretons. Les saupoudrer de sucre glace et les parsemer de vermicelles de chocolat. Terminer par quelques lamelles de fraises.
Disposer une pointe de crème entre 2 palets bretons. Les saupoudrer de sucre glace et les parsemer de vermicelles de chocolat. Terminer par quelques lamelles de fraises.
Le + du Chef
«Si vous souhaitez servir ce dessert à l'assiette, mettez une pointe de crème et posez le premier palet dessus pour que le gâteau reste stable.»
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