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Recette de Gratin de bananes jaunes

Bananes plantain cuites et additionnées d'une béchamel au lait de soja et au bouillon de légumes.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Banane(s) plantain(s) : 4 pièce(s)
  • Boisson au soja : 15 cl
  • Bouillon de légumes : 15 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Farine de blé : 20 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Eau : 2 l
  • Gros sel : 12 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Éplucher les bananes, puis les cuire dans de l'eau bouillante salée au gros sel durant 20 min.

  • ETAPE 3

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine à la spatule. Verser ensuite les liquides (lait de soja et bouillon de légumes) froids en une seule fois et remuer sans cesse à l'aide d'un fouet. A la reprise de l'ébullition, compter 3 min de cuisson.

  • ETAPE 4

    Égoutter les bananes, les écraser puis les mélanger à la béchamel. Rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 5

    Râper le parmesan.
    Mettre la préparation dans un plat à gratin et la parsemer de parmesan.
    Enfourner durant 20 min. Si le parmesan n'est pas assez gratiné, mettre le four en position gril durant 3 à 5 min.

Le + du Chef

«La banane plantain est une banane que l'on utilise surtout dans des préparations salées. »

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