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Recette de Gambas à la tomate et au paprika fumé, semoule aux courgettes

Recette de Gambas à la tomate et au paprika fumé, semoule aux courgettes

Des queues de gambas cuites avec les Tomates concassées au basilic Mutti et du paprika fumé, servies avec un couscous minute aux courgettes croquantes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    10mn
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(19 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Gambas fraîches : 24 pièce(s)
  • Tomates concassées au basilic : 1 boite(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Paprika fumé : 3 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Couscous fin : 300 g
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Eau : 30 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES GAMBAS

    Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau de la carapace et la queue. Inciser légèrement le dos de chaque gamba et retirer le boyau avec la pointe d'un couteau.

    Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les gambas pendant 1 min de chaque côté, puis débarrasser et réserver.

    Dans la même poêle, faire revenir les oignons puis incorporer l'ail, la tomates concassées au basilic et le paprika fumé. Laisser mijoter durant 5 min, puis rectifier l'assaisonnement.
    Réintégrer enfin les gambas et laisser cuire pendant 1 min. Réserver au chaud.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver les courgettes puis les tailler en brunoise (petits dés de 2 mm). Éplucher l'oignon rouge et le ciseler.

    Disposer la semoule dans un saladier. Ajouter un filet d'huile d'olive, le sel puis mélanger.
    Porter l'eau à ébullition, puis la verser sur la semoule. Couvrir à l'aide d'un film alimentaire et laisser gonfler durant 5 min.
    Lorsque la semoule est cuite, l'égrainer à l'aide d'une fourchette.

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les dés de courgettes jusqu'à coloration. Incorporer ensuite la semoule.
    Mélanger et servir immédiatement avec les gambas.

Le + du Chef

«Pour obtenir une semoule plus savoureuse et colorée, ajoutez du Ras el Hanout dans l'eau de cuisson ou tout simplement un bouillon. »

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