Recette de Soupe miso

Recette de Soupe miso

Bouillon traditionnel japonais à base de dashi, mélange d'algues aux saveurs iodées, avec du tofu, des algues wakame et des champignons shiitaké.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Eau : 90 cl
  • Dashi : 8 g
  • Algue(s) Wakame : 20 g
  • Miso : 60 g
  • Miso blond : 60 g
  • Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 60 g
  • Cive verte d'oignon : 2 pièce(s)
  • Tofu : 200 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les shiitakés en fines lamelles.
    Ciseler la cive d'oignon en fins biseaux.

  • ETAPE 2

    Verser l'eau dans une casserole, puis délayer le dashi dedans. Ajouter le wakame et les shiitakés, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 5 min.
    Ôter ensuite l'algue et la découper en morceaux, puis réserver.

  • ETAPE 3

    Délayer les misos dans le bouillon chaud. Ajouter la cive émincée, le wakame et le tofu coupé en dés. Laisser chauffer pendant 2 min, puis servir.

Le + du Chef

«La pâte miso rouge est faite à base de haricots de soja fermentés, elle est assez parfumée et salée. Le miso blond est plus léger, moins fermenté et contient souvent des germes de riz ou d'orge.»

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