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Soupe miso

(134 notes)
Bouillon traditionnel japonais à base de dashi, mélange d'algues aux saveurs iodées, avec du tofu, des algues wakame et des champignons shiitaké.
5min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Eau
90 cl

Dashi
8 g

Algue(s) Wakame
20 g

Miso
60 g

Miso blond
60 g

Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)
60 g

Cive verte d'oignon
2 pièce(s)

Tofu
200 g


Descriptif de la recette

Couper les shiitakés en fines lamelles.
Ciseler la cive d'oignon en fins biseaux.

Verser l'eau dans une casserole, puis délayer le dashi dedans. Ajouter le wakame et les shiitakés, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 5 min.
Ôter ensuite l'algue et la découper en morceaux, puis réserver.

Délayer les misos dans le bouillon chaud. Ajouter la cive émincée, le wakame et le tofu coupé en dés. Laisser chauffer pendant 2 min, puis servir.

Le + du Chef

«La pâte miso rouge est faite à base de haricots de soja fermentés, elle est assez parfumée et salée. Le miso blond est plus léger, moins fermenté et contient souvent des germes de riz ou d'orge.»

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