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Recette de Pancake fraise, basilic et sirop d'érable

Le moelleux d'un pancake associé à la douceur du sirop d'érable et à la fraîcheur de la fraise, le tout relevé d'une touche de basilic.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 250 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Fraise(s) : 200 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Beurre doux : 100 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 5 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Sirop d'érable : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Séparer les blancs des jaunes.
    Dans un bol, former un puits avec la farine et verser les jaunes d'oeufs au centre. Ajouter une pincée de sel et fouetter en incorporant progressivement le lait.
    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis l'ajouter à la pâte.

  • ETAPE 2

    Dans un autre bol, monter les blancs en neige. Ajouter ensuite le sucre semoule et fouetter énergiquement pour serrer les blancs. En incorporer ensuite 1/3 à la pâte à l'aide d'un fouet, puis incorporer les 2/3 restants délicatement en utilisant une maryse (spatule souple).

  • ETAPE 3

    Préchauffer une poêle antiadhésive, puis déposer des cuillerées de pâte et laisser dorer pendant 1 min. Cuire ensuite l'autre face durant 1 min également.

  • ETAPE 4

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en cubes.
    Ciseler finement le basilic.

    Servir les pancakes avec des cubes de fraises, du sirop d'érable et du basilic ciselé.

Le + du Chef

«Vous pouvez également incorporer les cubes de fraises dans la pâte à pancakes avant de les cuire.»

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