Burger du Cantal
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(20 notes)
Le burger du Cantal est un sandwich chaud garni de tomates, de cornichons, de salade, d'une sauce au roquefort et d'une tranche de cantal fondue posée sur un steak haché.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pain(s) à hamburger
6 pièce(s)
Steak(s) haché(s) de 150 g
6 pièce(s)
Tomate(s)
2 pièce(s)
Huile d'arachide
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Cornichon(s) au vinaigre
6 g
Cantal
200 g
Roquefort
150 g
Crème liquide entière
20 cl
Poivre blanc moulu
6 g
Sucrine(s)
2 pièce(s)
Pomme(s) de terre grenaille
900 g
Beurre doux
75 g
Sel fin
6 pincée(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le burger
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Enlever le pédoncule des tomates, puis les éplucher et les couper de manière à obtenir 6 rondelles.
Tailler les cornichons en rondelles.
Tailler le cantal en fines tranches.
faire fondre le roquefort coupé en dés dans la crème liquide chaude, puis poivrer.
Laver la sucrine et la tailler en chiffonnade, puis la mélanger à la saucer roquefort.
Mettre l'huile d'arachide à chauffer dans une poêle, puis saler et colorer les steaks. Les poser ensuite sur une plaque allant au four, ainsi que les chapeaux des pains à burger avec les tranches de cantal, puis enfourner le tout pendant environ 5 min.
Mettre de la sauce sur la base du pain, ajouter le steak, une rondelle de tomate, les cornichons. Terminer par le chapeau du pain en pressant légèrement.
Enlever le pédoncule des tomates, puis les éplucher et les couper de manière à obtenir 6 rondelles.
Tailler les cornichons en rondelles.
Tailler le cantal en fines tranches.
faire fondre le roquefort coupé en dés dans la crème liquide chaude, puis poivrer.
Laver la sucrine et la tailler en chiffonnade, puis la mélanger à la saucer roquefort.
Mettre l'huile d'arachide à chauffer dans une poêle, puis saler et colorer les steaks. Les poser ensuite sur une plaque allant au four, ainsi que les chapeaux des pains à burger avec les tranches de cantal, puis enfourner le tout pendant environ 5 min.
Mettre de la sauce sur la base du pain, ajouter le steak, une rondelle de tomate, les cornichons. Terminer par le chapeau du pain en pressant légèrement.
2. Pour la garniture
Tailler les grenailles en 2 dans le sens de la longueur. Les laver rapidement sous un filet d'eau froide, puis les égoutter dans une passoire.
Mettre une cocotte à chauffer à feu vif et faire fondre le beurre. Dès qu'il commence à mousser, ajouter les grenailles, le sel et les gousses d'ail écrasées. Réduire le feu et cuire pendant environ 20 à 25 min en remuant régulièrement (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
Servir les pommes grenailles en mini-cocottes.
Mettre une cocotte à chauffer à feu vif et faire fondre le beurre. Dès qu'il commence à mousser, ajouter les grenailles, le sel et les gousses d'ail écrasées. Réduire le feu et cuire pendant environ 20 à 25 min en remuant régulièrement (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
Servir les pommes grenailles en mini-cocottes.
Le + du Chef
«Pour remplacer votre steak haché, vous pouvez prendre de la viande d'Aubrac taillée au couteau. »
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