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Recette de Mouhamara, crème de poivrons et noix

Mezzé libanais : crème de poivrons rouges grillés mixés avec des noix et de l'huile d'olive, parfumée aux épices orientales.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poivron(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Cerneau(x) de noix : 90 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Cumin en poudre : 2 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Mélasse de grenade : 1 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230 °C (th. 8).

  • ETAPE 2

    Placer les poivrons sur une plaque, puis les enfourner pendant 20 min. Dès la fin de la cuisson, placer les poivrons dans un sac plastique, le fermer et attendre 10 min.
    Peler ensuite les poivrons, les épépiner et retirer les parties blanches.

  • ETAPE 3

    Placer dans le bol du blender les poivrons, les noix, le sel et le cumin. Verser l'huile d'olive et la mélasse de grenade, puis mixer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.

  • ETAPE 4

    Laisser refroidir et servir avec du pain pita.

Le + du Chef

«Vous trouverez la mélasse de grenade en épicerie libanaise ou syrienne. A défaut, mélangez 3 cuillères à soupe de sucre avec le jus d'un citron jaune. Cela apportera la saveur acidulée souhaitée.»

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