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Recette de Soupe de fraises à la menthe

Ingrédients pour personnes

  • Fraise(s) : 500 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Vin blanc moelleux : 20 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Eau : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver rapidement les fraises et les égoutter, puis les équeuter et les couper en 2. Laver la menthe et l'effeuiller, puis ciseler finement quelques feuilles.
    Faire bouillir l'eau avec 100 g de sucre et le reste de menthe, laisser infuser 3 min. Ajouter le vin blanc puis laisser tiédir. Ajouter alors les fraises et la julienne de menthe et laisser mariner au frais.
    Monter la crème comme une chantilly avec les 30 g de sucre et la gousse de vanille grattée.

  • 2

    Dresser les fraises et le jus dans une assiette creuse, puis finir avec une cuillerée de chantilly.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la menthe par de la cardamome ou par un sachet de thé.»

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