Recette de Cabillaud rôti à la plancha, abricots au miel

Dos de cabillaud cuit sur la peau, accompagné de médaillons d'abricots laqués au miel de soja et épices.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s)
  • Abricot(s) : 12 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Graine(s) de fenouil : 5 g
  • Branche(s) de romarin : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer la plancha à la puissance maximale.

  • ETAPE 2

    Assaisonner de sel et de poivre la chair du pavé de cabillaud. Tailler les abricots en 4.
    Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha, puis saisir le pavé côté peau en laissant monter la chaleur progressivement. Déglacer avec le miel, puis ajouter la sauce soja, les graines de fenouil et le romarin enfin déglacer avec le vinaigre xérès.
    Finir la cuisson avec les quartiers d'abricots.

  • ETAPE 3

    Dans une assiette, dresser les pavés de cabillaud sur les quartiers d'abricots.

  • ETAPE 4


Le + du Chef

«Il est préférable de choisir du cabillaud avec la peau pour une meilleure tenue de sa chair et pour le protéger lors de la cuisson. »

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