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Recette de Cabillaud rôti à la plancha, abricots au miel

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer la plancha à la puissance maximale.

  • 2

    Assaisonner de sel et de poivre la chair du pavé de cabillaud. Tailler les abricots en 4.
    Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha, puis saisir le pavé côté peau en laissant monter la chaleur progressivement. Déglacer avec le miel, puis ajouter la sauce soja, les graines de fenouil et le romarin enfin déglacer avec le vinaigre xérès.
    Finir la cuisson avec les quartiers d'abricots.

  • 3

    Dans une assiette, dresser les pavés de cabillaud sur les quartiers d'abricots.

  • 4


Le + du Chef

«Il est préférable de choisir du cabillaud avec la peau pour une meilleure tenue de sa chair et pour le protéger lors de la cuisson. »

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