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Crème au yaourt et pousses d'épinards à la turque
Image recette Crème au yaourt et pousses d'épinards à la turque

Crème au yaourt et pousses d'épinards à la turque

(18 notes)
Yaourt onctueux aux jeunes pousses d'épinards, parfumé au cumin et à la menthe.
20min
6min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Yaourt(s) nature(s)
600 g

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Sel fin
3 pincée(s)

Crème fraîche épaisse
100 g

Pousse(s) d'épinard
180 g

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Oignon(s)
1 pièce(s)

Cumin en poudre
2 g

Menthe fraîche
6 branche(s)

Huile d'olive
2 cl


Descriptif de la recette

Presser le citron et mélanger le jus au yaourt, puis placer le tout dans un chinois étamine ou dans une passoire recouverte d'un linge humide. Disposer un plat creux dessous, puis placer le tout au frais pendant au moins 1 h pour laisser le yaourt s'égoutter.

Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Peler l'ail et le couper en fines lamelles.
Ciseler les feuilles de menthe et les épinards en chiffonnade.

Dans une poêle, mettre à chauffer moyennement l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, l'ail et le cumin. Laisser cuire à feu moyen sans coloration. Cuire ensuite les pousses d'épinards, saler et faire refroidir le tout.

Incorporer les épinards au yaourt égoutté. Ajouter la menthe et la crème fraîche et bien mélanger.
Servir frais.

Le + du Chef

«Le yaourt grec est le plus proche de celui communément utilisé en Turquie, il est moins acide et plus onctueux.»

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