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Recette de Crème au yaourt et pousses d'épinards à la turque

Ingrédients pour personnes

  • Yaourt(s) nature(s) : 600 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Cumin en poudre : 2 g
  • Menthe fraîche : 6 branche(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Presser le citron et mélanger le jus au yaourt, puis placer le tout dans un chinois étamine ou dans une passoire recouverte d'un linge humide. Disposer un plat creux dessous, puis placer le tout au frais pendant au moins 1 h pour laisser le yaourt s'égoutter.

  • 2

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Peler l'ail et le couper en fines lamelles.
    Ciseler les feuilles de menthe et les épinards en chiffonnade.

  • 3

    Dans une poêle, mettre à chauffer moyennement l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, l'ail et le cumin. Laisser cuire à feu moyen sans coloration. Cuire ensuite les pousses d'épinards, saler et faire refroidir le tout.

  • 4

    Incorporer les épinards au yaourt égoutté. Ajouter la menthe et la crème fraîche et bien mélanger.
    Servir frais.

Le + du Chef

«Le yaourt grec est le plus proche de celui communément utilisé en Turquie, il est moins acide et plus onctueux.»

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