Recette de Aiguillettes de canard à la plancha sauce aigre-douce, nouilles chinoises

Des aiguillettes de canard à la sauce aigre-douce saisies à la plancha, servies avec des nouilles chinoises aux herbes fraîches.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aiguillette(s) de canard : 12 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sauce Chili aigre-douce : 10 cl
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Nouille(s) chinoise(s) : 500 g
  • Huile de sésame : 5 cl
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sauce Soja : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Allumer la plancha à puissance maximale.
    Assaisonner les aiguillettes de canard de sel et les badigeonner de sauce aigre-douce au pinceau.
    Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et lorsqu'elle commence à fumer, poser les aiguillettes et les cuire pendant 1 min de chaque côté.

  • ETAPE 2

    Effeuiller la coriandre, puis la ciseler avec la ciboulette. Éplucher l'oignon et le ciseler.

  • ETAPE 3

    Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole et ajouter le gros sel (10 g/L). Cuire ensuite les nouilles chinoises pendant 5 min, puis les refroidir.

  • ETAPE 4

    Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok, puis ajouter l'oignon et le faire suer pendant quelques minutes avec une pincée de sel. Ajouter les nouilles, la sauce soja et les aiguillettes de canard coupées en 2 au préalable. Ajouter au dernier moment les herbes, le poivre et l'huile de sésame.

  • ETAPE 5

    Dresser le tout en assiettes creuses et déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Pour un moindre coût, il est possible de réaliser cette recette avec du magret de canard coupé en aiguillettes.»

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