Aiguillettes de canard à la plancha sauce aigre-douce, nouilles chinoises
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(33 notes)
Des aiguillettes de canard à la sauce aigre-douce saisies à la plancha, servies avec des nouilles chinoises aux herbes fraîches.
10min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Aiguillette(s) de canard
12 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Ciboulette
0.3 botte(s)
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Sauce Chili aigre-douce
10 cl
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Nouille(s) chinoise(s)
500 g
Huile de sésame
5 cl
Moulin à poivre
3 tour(s)
Gros sel
10 g
Huile d'olive
4 cl
Sauce Soja
2 cl
Descriptif de la recette
Allumer la plancha à puissance maximale.
Assaisonner les aiguillettes de canard de sel et les badigeonner de sauce aigre-douce au pinceau.
Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et lorsqu'elle commence à fumer, poser les aiguillettes et les cuire pendant 1 min de chaque côté.
Effeuiller la coriandre, puis la ciseler avec la ciboulette. Éplucher l'oignon et le ciseler.
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole et ajouter le gros sel (10 g/L). Cuire ensuite les nouilles chinoises pendant 5 min, puis les refroidir.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok, puis ajouter l'oignon et le faire suer pendant quelques minutes avec une pincée de sel. Ajouter les nouilles, la sauce soja et les aiguillettes de canard coupées en 2 au préalable. Ajouter au dernier moment les herbes, le poivre et l'huile de sésame.
Dresser le tout en assiettes creuses et déguster bien chaud.
Assaisonner les aiguillettes de canard de sel et les badigeonner de sauce aigre-douce au pinceau.
Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et lorsqu'elle commence à fumer, poser les aiguillettes et les cuire pendant 1 min de chaque côté.
Effeuiller la coriandre, puis la ciseler avec la ciboulette. Éplucher l'oignon et le ciseler.
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole et ajouter le gros sel (10 g/L). Cuire ensuite les nouilles chinoises pendant 5 min, puis les refroidir.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok, puis ajouter l'oignon et le faire suer pendant quelques minutes avec une pincée de sel. Ajouter les nouilles, la sauce soja et les aiguillettes de canard coupées en 2 au préalable. Ajouter au dernier moment les herbes, le poivre et l'huile de sésame.
Dresser le tout en assiettes creuses et déguster bien chaud.
Le + du Chef
«Pour un moindre coût, il est possible de réaliser cette recette avec du magret de canard coupé en aiguillettes.»
Les techniques associées
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Comment dresser des assiettes
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Comment préparer des herbes fraîches
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Comment cuire au wok
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