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Recette de Ball in the can - Boulettes de veau à la sauce tomate

Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre le pain à tremper dans le lait.
    Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
    Hacher le persil plat.

    Mélanger le veau haché avec les herbes, la moitié des échalotes, les épices et le pain trempé, jusqu'à obtention d'une farce homogène.
    A la main, réaliser ensuite de petites boulettes de 2 cm de diamètre.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer vivement les boulettes. Ajouter la sauce tomate et laisser frémir pendant quelques minutes.

  • 2Pour la garniture

    Mettre l'eau à bouillir, puis la verser sur la semoule. Ajouter le sel et l'huile d'olive.
    Laisser gonfler pendant quelques instants, puis égrainer à l'aide d'une fourchette.

  • 3Pour le dressage

    Mettre un peu de semoule dans de petites boîtes de conserve, puis ajouter quelques petites boulettes et verser la sauce tomate dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez mixer de la viande de différentes sortes : boeuf, porc ou même poulet.»

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Dans une boîte de conserve, de petites boulettes de viande ultra moelleuses à cuisiner dans un bouillon et accompagnées de semoule fine.

(1 vote)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Viande de veau hachée : 300 g
  • Chapelure de mie de pain : 50 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Semoule de blé moyenne : 125 g
  • Eau : 125 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
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