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Recette de Ball in the can - Boulettes de veau à la sauce tomate

Recette de Ball in the can - Boulettes de veau à la sauce tomate

Dans une boîte de conserve, de petites boulettes de viande ultra moelleuses à cuisiner dans un bouillon et accompagnées de semoule fine.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Viande de veau hachée : 300 g
  • Chapelure de mie de pain : 50 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.125 botte(s)
  • Sauce tomate : 15 cl
  • Pour la garniture
  • Mélange 4 épices : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Semoule de blé moyenne : 125 g
  • Eau : 125 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre le pain à tremper dans le lait.
    Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
    Hacher le persil plat.

    Mélanger le veau haché avec les herbes, la moitié des échalotes, les épices et le pain trempé, jusqu'à obtention d'une farce homogène.
    A la main, réaliser ensuite de petites boulettes de 2 cm de diamètre.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer vivement les boulettes. Ajouter la sauce tomate et laisser frémir pendant quelques minutes.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Mettre l'eau à bouillir, puis la verser sur la semoule. Ajouter le sel et l'huile d'olive.
    Laisser gonfler pendant quelques instants, puis égrainer à l'aide d'une fourchette.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Mettre un peu de semoule dans de petites boîtes de conserve, puis ajouter quelques petites boulettes et verser la sauce tomate dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez mixer de la viande de différentes sortes : boeuf, porc ou même poulet.»

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