Recette de Clafoutis de crème fraîche aux pommes, sauce caramel à la framboise

Une recette inratable de clafoutis à base de crème fraîche épaisse, garni de morceaux de pomme et accompagné d'une sauce caramel à la framboise.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) golden : 3 pièce(s)
  • Pour l'appareil
  • Fécule de maïs : 20 g
  • Sucre en poudre : 175 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 150 g
  • Poudre d'amande : 150 g
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Framboise(s) surgelée(s) : 80 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES CLAFOUTIS

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Laver et éplucher les pommes, puis les tailler en cubes de 0,5 cm.

    Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule et la poudre d'amande. Ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs et terminer par la crème fraîche. Fouetter énergiquement l'ensemble.

    Dans des moules individuels antiadhésifs, verser un peu d'appareil à clafoutis puis garnir de cubes de pomme. Recouvrir ces derniers d'appareil à clafoutis et laisser reposer au frais pendant une vingtaine de minutes.

    Enfourner durant 20 min environ. Laisser tiédir avant de démouler.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA SAUCE CARAMEL À LA FRAMBOISE

    Verser le sucre dans une poêle et le laisser colorer de façon à obtenir un caramel brun. Ajouter ensuite le beurre, puis la crème liquide petit à petit. Terminer par les framboises et porter à ébullition jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

    Dresser le clafoutis dans une assiette creuse et le napper de sauce caramel.

Le + du Chef

«Parfumez votre appareil à clafoutis avec des épices en poudre telles que de la cannelle, de l'anis, de la vanille...»

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