Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Desserts
>
Clafoutis de crème fraîche aux pommes, sauce caramel à la framboise
Image recette Clafoutis de crème fraîche aux pommes, sauce caramel à la framboise

Clafoutis de crème fraîche aux pommes, sauce caramel à la framboise

(6 notes)
Une recette inratable de clafoutis à base de crème fraîche épaisse, garni de morceaux de pomme et accompagné d'une sauce caramel à la framboise.
10min
20min
20min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la garniture
Pomme(s) golden
3 pièce(s)

Pour l'appareil
Fécule de maïs
20 g

Sucre en poudre
175 g

Oeuf(s)
2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)

Crème fraîche épaisse
150 g

Poudre d'amande
150 g

Pour la sauce
Sucre en poudre
100 g

Beurre doux
20 g

Crème liquide entière
10 cl

Framboise(s) surgelée(s)
80 g


Descriptif de la recette

1. La préparation des clafoutis
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Laver et éplucher les pommes, puis les tailler en cubes de 0,5 cm.

Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule et la poudre d'amande. Ajouter les œufs et les jaunes d’œufs et terminer par la crème fraîche. Fouetter énergiquement l'ensemble.

Dans des moules individuels antiadhésifs, verser un peu d'appareil à clafoutis puis garnir de cubes de pomme. Recouvrir ces derniers d'appareil à clafoutis et laisser reposer au frais pendant une vingtaine de minutes.

Enfourner durant 20 min environ. Laisser tiédir avant de démouler.
2. La préparation de la sauce caramel à la framboise
Verser le sucre dans une poêle et le laisser colorer de façon à obtenir un caramel brun. Ajouter ensuite le beurre, puis la crème liquide petit à petit. Terminer par les framboises et porter à ébullition jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

Dresser le clafoutis dans une assiette creuse et le napper de sauce caramel.

Le + du Chef

«Parfumez votre appareil à clafoutis avec des épices en poudre telles que de la cannelle, de l'anis, de la vanille...»

Les techniques associées

Comment dresser des assiettes

Comment dresser des assiettes

Comment cuire un caramel à sec

Comment cuire un caramel à sec