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Recette de Nian Gao

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 85 g
  • Levure chimique : 3 g
  • Azuki ( pâte de haricot rouge) : 150 g

    Pour l'étape 2
  • Beurre doux : 20 g
  • Farine de riz gluant : 20 g
  • Huile de friture : 2 l
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Sortir le beurre suffisamment à l'avance, puis le mélanger pour obtenir un beurre pommade.

    Dans un bol, réunir la farine, le beurre, les oeufs, le lait, le sucre et la levure et fouetter vigoureusement l'ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

    Détendre la pâte de haricots rouges avec 2 cuillères à soupe de la préparation précédente pour qu'elle soit plus facile à travailler.

    Verser les préparations dans 2 poches munies de douilles unies.

  • 2Pour l'étape 2

    Beurrer et fariner des moules (farine de riz) à dariole ou des cercles individuels. Disposer une couche du premier appareil, puis une couche de pâte de haricots. Renouveler l'opération et terminer par une couche du mélange à base de farine.

    Faire chauffer de l'eau dans un wok, disposer une grille puis placer les moules à dariole dessus et couvrir. Cuire au-dessus d'une eau frémissante durant 30 min (dans le cas de cercles individuels, placer un papier sulfurisé sur la grille).

    Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole.
    Démouler les gâteaux, puis les détailler en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les frire ensuite jusqu'à obtention d'une couleur dorée, puis les égoutter sur un papier absorbant.

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser ce gâteau au format familial, la cuisson durera alors de 40 à 50 min. Vous pouvez tout à fait le consommer uniquement cuit à la vapeur, sans le frire ensuite.»

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Un gâteau traditionnellement consommé lors du Nouvel An chinois, à base de farine de riz gluant et de pâte de haricots rouges sucrée, cuit à la vapeur et éventuellement frit.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Difficile
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