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Recette de Crêpes façon Suzette au Champomy

Ingrédients pour pieces


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 225 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)

    Pour la sauce
  • Beurre doux : 120 g
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Champomy : 60 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Mettre le beurre à fondre, puis le laisser refroidir.
    Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis former un puits. Casser les oeufs et les mélanger à la farine à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu et froid, puis le Champomy. Mélanger de nouveau et verser le lait.
    Passer le tout au chinois si nécessaire.

    Dans une poêle antiadhésive, cuire 3 crêpes par personne en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé dans la poêle entre 2 crêpes.
    Disposer ensuite les crêpes sur une plaque et les plier en 4.

  • 2Pour la sauce

    Mettre 20 g de beurre dans une poêle et le colorer légèrement. Disposer ensuite les crêpes pliées (les préparer 3 par 3) et les saupoudrer avec 20 g de sucre, puis verser 5 cl de Champomy. Eteindre le feu.
    Laisser la cuisson se poursuivre hors du feu pendant 5 min.

    Servir les crêpes tièdes.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques zestes d'orange dans la sauce des crêpes.»

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